郫县豆瓣:“川菜之魂”书写创新

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2018-07-17

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郫县豆瓣:“川菜之魂”书写创新

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  [摘要]米饭是中国家庭的餐桌主食,人们一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。米饭是中国家庭的餐桌主食,人们一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究,常吃茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。

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    7月2日,吉林民进企业界会员联谊会第一次会员大会召开。民进吉林省委会主委薛康,民进吉林省委会专职副主委段维智,专职副主委兼秘书长张警元以及企联会执行会长、秘书长、副秘书长、理事和企联会会员参加会议。

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“郫都区地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产水稻、小麦、油菜籽、辣椒、蚕豆、蔬菜等,尤以辣椒、蚕豆品质特别优良。

清朝康熙年间,郫县(郫都区旧称)人始创豆瓣制作方法,通过切、剁、酿、酵、翻、晒、露等传统制作工艺而成。 瓣子酥脆化渣,酱脂香浓郁,红褐油润有光泽,辣而不燥,粘稠适度,回味醇厚悠长、咸淡适宜,具有麻、辣、鲜、香的特点。

”据吴炤忠介绍,郫县豆瓣是烹饪川菜的必备调料,被誉为“川菜之魂”。 记者了解到,在清朝咸丰年间,郫县豆瓣就创立了“益丰和”“元丰源”“道生昌”等店号。

民国初年,郫县豆瓣的生产已具相当规模,远销全国各地。 中华人民共和国成立后,“益丰和”“元丰源”等先后实行公私合营,组成国营郫县豆瓣厂。

改革开放后,私营豆瓣生产企业大量出现,“郫县豆瓣”品牌影响力及美誉度得到了较大的提升。

据介绍,截至2017年,郫县豆瓣产业使用地理标志证明商标的企业达75家,带动了当地食品包装、运输、竹编等相关产业的发展;销售遍布全国各地,并出口美国、加拿大、新西兰、日本等20多个国家和地区,有力地推动了城乡一体化和郫都区经济社会发展。

“为切实保护‘郫县豆瓣’这一传统品牌,我们在1997年以成都市郫县食品工业协会的名义申请注册了‘郫县豆瓣’地理标志证明商标,并于2000年4月21日正式核准注册。

”吴炤忠表示,成都市郫县食品工业协会于2001年、2006年相继以县域名称和通用名称的不同排列组合形式向商标局申请注册了地理标志证明商标4件;2011年顺利完成国外商标注册工作,在英国、美国、新西兰、新加坡等80个国家和地区进行了商标注册申请,并被核准注册,阻止了“郫县豆瓣”地理标志证明商标的恶意使用和恶意侵权行为。

在成功注册“郫县豆瓣”地理标志证明商标后,成都市郫县食品工业协会为强化管理,依据《“郫县豆瓣”地理标志证明商标管理规则》制定了《“郫县豆瓣”地理标志证明商标管理实施细则》,对授权使用“郫县豆瓣”地理标志证明商标的企业实行分类细化管理,同时还组织企业召开座谈会强化信息交流,有力地提高了企业的商标品牌意识。